旧日网红西少爷东山再起40万加盟就能“闷声发财”？

　　2014年前后，消费范畴仍是一个明星公司辈出的鼎盛时期，餐饮界横空出世一批明星消费品牌，比如，西少爷、黄太吉、雕爷牛腩、霸蛮米粉、小恒水饺。

　　大浪淘沙，一些品牌早已淫没在创业大潮之中，也有一些品牌依旧活泼至今，西少爷就是其间的幸存者之一。

　　旧日网红品牌西少爷发明了许多记载，从前100天之内卖了20万个肉夹馍。最风景无两时，西少爷保持着一年一轮融资的节奏。备受本钱喜爱，五年融资5轮，风投女王徐新乃至接连参加了两轮出资。

　　本钱加持，创业的豪情壮志便无限高涨。西少爷创始人孟兵对商场叙述的故事是，西少爷具有万店基因，未来要做到万店规划。没有做到一万家门店，就是失利。为了完成万店规划，西少爷在2018年敞开了出海之路，乃至在2019年推翻曩昔永不加盟的许诺，对外敞开了加盟权限。

　　但是，同样是2019年，初代网红餐厅们一个个下跌神坛，雕爷牛腩关停，黄太吉接近关闭。西少爷品牌连同它的创始人也一起淡出了大众视界，除了联合创始人套现出走事情，时间短引发一些评论之外，这家公司如过气网红一般，声量与重视热度逐渐冷却下来。

　　直到最近，西少爷从头敞开了加盟扩张速度，而且由于40万昂扬的加盟费引起不少重视。据西少爷工作人员向Tech星球介绍，与传统加盟方式不同，西少爷走的是麦当劳全保管形式，加盟之后不必加盟商亲身办理运营，选址、人员招聘与训练、后期运营办理等都交由西少爷保管就行，加盟费是40万，在北京开一家门店全体需求投入100万元左右，加盟商每月差不多能分红10-15万元左右。

　　从前的网红品牌“西少爷”不久前在微信生态内揭露招募品牌加盟商。这并非西少爷初次铺开加盟权限，早在2019年，西少爷便在其官方大众号两次宣告敞开特许运营，一次是试点，只敞开10-20家门店名额，且仅限于京津冀区域；另一次是敞开我国、加拿大部分区域特许运营。特许运营授权费用为30万元（10年）。

　　建立九年，西少爷加盟之路走得并不顺畅。在其创始人的运营理念里，前期关于加盟形式并不认可。揭露材料显现，2015年，西少爷创始人孟兵对外表明不想做加盟，“我就算做到300家店也不会铺开加盟，2014年6月拿到的今天本钱的出资让西少爷获得了满足的资金储藏去一家一家地开辟和运营直营店。”据36氪报导，后来西少爷联合创始人袁泽陆离任创建夸父炸串，也是由于在加盟与直营的运营理念方面上存在不合。

　　有本钱输血的时分，品牌可以怠慢速度只做直营，确保品牌一致的质量不变形。但西少爷终究一次融资停留在2017年，或许出于资金压力，或许是为了万店方针，2019年西少爷总算一改以往情绪，转而拥抱了加盟形式。

　　但是4年曩昔了，西少爷加盟店与直营店加起来总共100来家。西少爷工作人员告知Tech星球，西少爷现在悉数门店数量在100家左右，其间80家散布在北京，其他散布在上海、杭州以及华北区域省会城市。海外门店首要会集在加拿大、新加坡。

　　但100家门店数量，相当于与两年前相等，2021年，西少爷门店数量已过100家。投中网报导称，西少爷从2021年第二季度开端，每个月20-30家门店增速开展，到第四季度每月新开40-50家，年末打破300家。

　　扩张速度不及预期，加盟费反而上涨至40万元。西少爷一位项目经理向Tech星球介绍，加盟西少爷有两种形式，一种是面积比较小的小店，12万加盟费，全体投下来需求40多万，现在全国只要5个名额，现已放出去了4个。所以，现在首要仍是100平左右的大店加盟，在北京开一家西少爷加盟店，需求100万预算资金，其间40万为品牌授权费。

　　西少爷对标的是西式快餐品牌肯德基、麦当劳。选址一般为中心商圈地段，紧挨肯德基、麦当劳。西少爷项目经理称，同一商圈内，西少爷营业额根本可以做到肯德基、麦当劳等品牌的70%-75%。周围如果是汉堡王品牌，西少爷每个月营业额根本与其相等。

　　回本周期为一年，“根本上控制在一年以内，最慢的话不超越一年半，加盟商只需求拿分红就可以”，西少爷项目经理罗列的单店盈余模型是：一家门店自提、堂食、外卖、团餐多渠道出售，外卖差不多占三分之一份额，一个月流水差不多在50-60万元，日营业额均匀2万左右，扣掉房租、人员薪酬、水电，净赢利能剩余10来万。一个月净赢利能到达10-15万元。

　　依照西少爷项目经理的说法，一般门店月营收50-60万元，中上游门店营收更高，像西少爷某区域125平方的门店，每月流水能到达80-90万，扣除全部费用之后，到加盟商手里的净赢利差不多有20万元左右。

　　最好的门店乃至月净赢利可以到达47万。“西少爷北京西站店，交通枢纽便当，每月能做到100万，分给协作商的分红每月能到达30万，一月份光净赢利就到达了47万。”

　　看起来，加盟西少爷“钱景无限”，但线万加盟费让它的性价比看起来并不是很高。40万什么概念呢？比照来看，加盟一家蜜雪冰城最高档级加盟费用是1.1万，加盟瑞幸不需求独自付出品牌费，加盟一家肯德基，上海某担任汉堡加盟协会的工作人员告知Tech星球，除了门店不低于200平米要求，店面打包费全体投入300万，单品牌费用是36万（10年协作）。比照来看，西少爷比肯德基加盟费还要贵出4万元。

　　但西少爷的高溢价加盟费，并没有发生跟肯德基相同的高营业额。同一商圈内，前者营业额只能做到肯德基、麦当劳等品牌的70%-75%。

　　一位消费范畴出资人向Tech星球表明，品牌大搞加盟其实不稀罕，但加盟费40万确实挺贵，“蜜雪和喜茶这两个品牌能了解，西少爷在品牌闻名度上并不占优势。”

　　不止加盟费，加盟西少爷每月还要付出给公司一项6%的品牌办理费。这部分费用首要是掩盖西少爷总公司运营本钱，包含人力物力本钱。

　　回本周期也是一种检测。依照西少爷项目经理的说法，单店月流水到达50-60万，每月分红10万，算下来是20％净赢利，这在实践运营中是有或许完成的，上述出资人表明，像cococean有的店还能到40％净赢利，这跟选址有很大联系。但“赢利月10万也要10个月回本它又不是正餐，有这个钱，真的可以去直接开餐厅了。”

　　加盟西少爷之后的赢利分红并不确保满有把握。西少爷项目经理表明，公司不会跟加盟商签定任何带有确保含义的协议，无法确保，出资有危险，危险是十分低的，但不能说百分之百盈余。一般前三个月为养店周期，不赔不赚出入相等。

　　从实践堂食、外卖订单来看，西少爷每日销量好像也并没有那么高。据Tech星球调查，工作日正午用餐顶峰时间段内，部分西少爷门店一小时内堂食顾客只要20人左右，依照人均30元来核算，不到1000元。外卖订单占比三分之一，依照美团上显现的每家门店月销量大略核算，2000多份订单，一天不到100单，3000元左右收入。一切收入叠加，间隔1.5万元日营业额的水位线仍是有点远。

　　咖啡商场的加盟大战已成白热化。扭亏为盈的瑞幸自上一年12月至今，现已两次揭露招募加盟商方案。掩盖的规模越来越广，上一年只对9省41个城市敞开，本年1月份则掩盖了15省80个城市。加盟店已成为瑞幸第二增加曲线年瑞幸下沉商场加盟店数量约为2562家，占门店总数的30%左右。

　　加盟门店数量很大程度上影响着品牌开店速度。更多门店意味着更大的商场占有率，更近的门店密度，掩盖更多的人群。窄门数据显现，2022年，开业门店数量最多两家品牌为瑞幸咖啡（新开业2939家）、走运咖（新开业1521家）。

　　上一年11月，坚持了近10年直营战略的喜茶敞开加盟事务，而且敞开了海外商场合伙人请求。其他品牌如甜啦啦、古茗、沪上阿姨，也都在2023年瞄准了万店方针。其间，甜啦啦2023首届品牌引荐会，当场签约上百家加盟商；古茗2月发布2023年战略方针显现，方案新增门店超越3000家，加上现有门店数量，总门店数有望打破万家。此外，沪上阿姨上一年拓店超1000家，本年将继续加快加盟拓店。不管终究能否挣到钱，但没人乐意错失这场加盟赛。

　　但关于加盟商而言，品牌，最检测的是单店仿制才能。一家门店可以到达抱负盈余模型，不代表一切门店都可以成功仿制盈余。门店能否盈余跟方位、客流量等要素都有联系。

　　西少爷一家门店店长告知Tech星球，单个门店生意比较好，月营收或许都不止50-60万。但其他门店说不好，或许达不到。

　　具有最多加盟门店的品牌蜜雪冰城，也无法确保一切门店盈余。此前不少加盟商由于无法支撑继续亏本而转让门店。狙击瑞幸的库迪咖啡，据了解不少加盟商也是在亏钱陪跑。许多品牌，自己还挣扎在亏本的泥潭，迟迟上不了岸。